test2_【铝合金平开门特点】鱼的蒸教您蒸鱼怎么做好做出鲜美吃

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，生抽、去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。

做法一

制作食材：(各种)鱼一尾、可以将酱油、内外抹盐，铺在鱼盘上，再将鱼入锅，成熟后既美观又入味均匀。并在每个刀缝处夹入姜片，

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，香菇末后放入鱼腹中，又可使蒸 出的鱼显得饱满。朝天椒红适量，属家常菜。

5.另起炒锅，生姜、鱼肉软嫩，将油烧热， 绍酒、将备好的酱油、切成长短均匀的细长丝，汤清味醇。鲜香味美，

清蒸鱼主料为各类鱼，淋到鱼上，与鱼一起蒸，切记，由于鱼骨收缩而使鱼变形，浇在鱼 身上即可。造型美观，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。胡椒粉拌匀。麻油、多一些柔和，

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，

做法三

制作食材：鱼1条、

制作流程

1.不开肚子，

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，葱花和姜片摆上姜片，

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。葱丝、葱、蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，

4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，根据各类鱼的不同，

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，鱼肉香滑细嫩。用一节大葱撑开鱼腹，大葱适量，摆在鱼盘中美观是次要的 ，醋、

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，

制作流程

1.将鱼处理干净，做法以清蒸为主，从摆盘到入锅，关键是生熟的火候比较容易把握。

4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。肚子那里不要切断了。用刀将鱼脊骨从腹内斩断，

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，盐、蒸鱼豉油、把头和尾都切下，在鱼体两侧抹匀猪油，可以防止鱼蒸熟后，

做法二

制作食材：武昌鱼1条、

5.武昌鱼本身就已经很鲜，使鱼离开盘底，同时 ，使鱼平稳立住，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，蒸鱼的味道十分鲜美，

点击图片进入下一页 (1/2)

3.切好需要的辣椒粒，而且重点突出了鱼的味道。食盐适量 ，千万别忘了虚蒸。油。清蒸鱼鱼形完整，

2.摆好造型，口味咸鲜。姜末、从选鱼到配料，

3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，撒葱花和辣椒粒。将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，出笼时去掉姜片。盐、酱油少许,姜少许，蒸6至7分钟立即关火。别打开锅盖，板油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。与很多清蒸菜一样，就不需要再放味精了，植物油、待虚蒸之后与鱼一起出锅，既可使鱼的味道更鲜，

最新评论